Peut-on produire des aliments toute l'année dans une serre en climat froid ?
Faire pousser des fruits et des légumes à longueur d'année au Canada ou dans les régions froides de l'Amérique du Nord serait merveilleux, mais malheureusement, notre climat nous limite à quelques mois de culture en été. Et encore, cela ne vaut que pour les régions les plus clémentes de notre pays ; en haute altitude et plus au nord, il est difficile de cultiver quoi que ce soit de comestible sans une serre.
Il existe deux principaux types de serres à considérer : celles qui sont rattachées à une maison et accessibles par une porte intérieure (qui peuvent aussi servir de solarium et qui sont intégrées dans les géonefs (Earthships) avec plus ou moins de succès en climat froid), et les serres autonomes destinées principalement à la culture de plantes et d'aliments. Dans cet article, nous avons parlé à trois propriétaires-constructeurs différents (tous au Québec, mais avec des climats variables) des méthodes de construction qu'ils ont choisies et des types d'aliments qu'ils cultivent.
Pierre Fisette - Estrie, sud du Québec
Pierre Fisette a construit lui-même sa serre solaire passive après des recherches approfondies sur internet et la participation à des ateliers. Il est parti de plans de serres existants et les a adaptés pour répondre à ses besoins spécifiques et à ceux d'un climat froid.
Construction d'une serre artisanale (DIY)
Le bâtiment a une charpente en bois de 20' x 40' et une hauteur intérieure de 16 pieds. Le mur nord est enfoui à environ 6 pieds de profondeur et est constitué de 310 pneus usagés remplis de sable. Les trois autres côtés laissent entrer la lumière, ainsi que le toit orienté au sud. Le versant nord du toit est en métal.
- L'isolant rigide a été utilisé sous le plancher et sur le mur nord.
- Le vitrage est un mélange de polyéthylène, de portes-patio et de fenêtres de récupération.
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Ventilation :
Pour l'instant, deux petits ventilateurs assurent l'apport d'air frais et l'évacuation de l'humidité nécessaires. L'installation d'un système de ventilation alimenté par des panneaux solaires est prévue pour l'avenir.
Saison de culture : Actuellement, elle est utilisée pendant un peu plus de trois saisons ; il y a environ 2-3 mois où elle n'est pas utilisée. Pierre prévoit d'ajouter un poêle de masse de type rocket et un système de chauffage géothermique à l'avenir pour prolonger la période de culture à quatre saisons complètes.
Meilleures cultures pour un rendement optimal dans une serre domestique
Aucun sol spécial n'a été utilisé, et il est enrichi uniquement avec des engrais biologiques ou naturels. La récolte comprend un assortiment de verdures et de légumes tels que tomates, concombres, poivrons, pois mange-tout, bette à carde, chou frisé, fines herbes, etc.
« Notre objectif est de devenir autosuffisants, du moins autant que possible. Je pourrais cultiver assez pour nourrir plusieurs familles si je le voulais, mais notre but initial n'était pas d'en vivre », a dit Pierre. Leur foyer compte deux personnes, mais cette serre pour climat froid aide aussi à nourrir quatre enfants, des petits-enfants et des beaux-parents. « Nous en donnons beaucoup, et cette année, nous avons commencé à en vendre un peu au village. La vente du surplus nous aide à continuer de financer le projet. »
Coût total des matériaux :
Environ 3 000 $ à ce jour. Le coût a été maintenu au minimum grâce à l'utilisation de nombreux matériaux de construction recyclés, récupérés et échangés, bien que Pierre s'attende à ce que ce total augmente avec les ajouts qu'il a prévus pour l'avenir.
Niveau de satisfaction
Très satisfait. « Il y aura toujours des surprises et des lacunes dans un projet fou comme celui-ci », dit-il en riant, « mais nous nous en occupons un problème à la fois. »
« Nous aimerions éventuellement ajouter des murs faits de vieilles bouteilles. C'est plus que de la simple nourriture, c'est aussi un projet artistique ». Lui et sa conjointe sont tous deux artistes et fervents adeptes du recyclage.
Et sur l'atteinte de ses objectifs d'autosuffisance, il dit : « Nous n'avons pas eu à acheter de légumes depuis le début du mois de mai. Nous ne mangeons pas beaucoup de viande, et celle que nous consommons provient d'un producteur biologique local. »
Pierre prévoit d'atteindre 100 % d'autosuffisance en fruits et légumes d'ici 5 ans, ce qui est un résultat fabuleux pour une serre en climat froid.
Ses recommandations aux autres
- Achetez une structure métallique existante pour simplifier la construction !
- Soyez très attentif au taux d'humidité : il est important d'éviter que les plantes soient détrempées le matin, car l'eau laissée régulièrement sur les feuilles peut entraîner des maladies et de la moisissure.
Maude Alary-Paquette – Une serre à petit budget dans le nord froid du Québec
Région :
Haute-Gaspésie, municipalité de La Martre, sur les rives du fleuve Saint-Laurent.
Construction de la serre :
Cette serre pour climat froid mesure 10 x 16 pieds et a été construite à l'aide d'une structure métallique d'abri Tempo réutilisée. Toutes les surfaces des murs et du toit ne sont pas isolées et sont vitrées uniquement avec du polyéthylène. Le sol est constitué de dalles de patio posées sur une membrane géotextile. Du bois de cèdre a été utilisé pour sa résistance à la pourriture.
Ventilation :
Aucun système de ventilation n'est en place, à l'exception des fenêtres et des parois en polyéthylène qui sont relevées pendant la journée pour faire entrer de l'air frais et sec et éviter la surchauffe.
Saison de culture :
Il n'y a pas de système de chauffage, donc son utilisation est actuellement limitée aux mois d'été, de la première semaine de juin jusqu'à la mi-octobre. Mais le couple aimerait ajouter une source de chaleur quelconque pour prolonger l'utilisation fonctionnelle à trois saisons.
Type de culture et rendement :
Principalement des tomates, mais aussi des poivrons, des concombres, des cerises de terre, des petits fruits, des herbes comme la coriandre et le basilic. Un quart de la surface a été réservé aux cultures d'engrais verts.
La serre fournit actuellement des légumes pour deux adultes et un enfant en été. « Il serait possible de planter successivement et de cultiver davantage de légumes adaptés au froid en début et en fin de saison, nous n'avons tout simplement pas le temps. Et notre saison de croissance en Gaspésie est plus courte que dans le sud du Québec », nous a dit Maude.
Quelques défis se sont présentés lors de leur transition vers la culture en serre, mais Maude dit qu'ils se sont adaptés rapidement et ont constaté que de nombreux problèmes peuvent être résolus en l'ouvrant régulièrement pour permettre un changement d'air.
- La serre empêche la visite de nombreux insectes pollinisateurs et augmente également l'humidité.
- La surchauffe potentielle est un autre facteur qui nécessite une surveillance constante.
- Ils sont vigilants pour la garder fermée la nuit afin d'éviter de perdre la récolte à cause de la faune locale.
Coût total des matériaux :
Environ 300 $
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Niveau de satisfaction :
« Nous adorons cultiver notre nourriture et l'autonomie qui en découle », dit Maude. « À part le fermier bio du village voisin, c'est un peu un désert alimentaire ici en Gaspésie. J'aime savoir ce que nous mangeons, d'où ça vient et que la nourriture que nous consommons est biologique, en accord avec nos valeurs. Notre serre sera un apprentissage de toute une vie et un havre de paix ! », s'est exclamée Maude.
L'objectif de Maude est de produire suffisamment de verdures et de légumes pour remplacer les paniers bio locaux qu'elle achetait auparavant. La serre devrait être rentabilisée en environ deux ans grâce aux économies sur les achats de nourriture.
Recommandations pour ceux qui veulent se lancer avec une serre en climat froid ?
Maude suggère d'abord de prendre le temps de suivre l'ensoleillement saisonnier pour aider à choisir le meilleur emplacement.
« Ne construisez pas trop grand si ce n'est pas nécessaire, et prenez le temps de transformer votre récolte (cuisson, mise en conserve et congélation) si tout est mûr en même temps. Il est important de s'informer sur les types de cultures que vous souhaitez faire pousser, de réserver un espace pour les engrais verts, de faire une rotation des cultures, etc. »
Maude aime aussi pouvoir profiter du soleil et de la chaleur dans la serre même lorsqu'elle ne produit pas de nourriture. « Il peut faire -15 °C dehors en février mais 10 °C dans la serre ! Par contre, pour y arriver, je dois garder le toit et la porte dégagés en hiver... »
Laurent Teasdale & Frédéric Bachand – faire croître une entreprise en climat froid
Région :
Stanbridge Station, sud du Québec, près de la frontière du Vermont. La Safranière des Cantons est une entreprise fondée par Frédéric Bachand et sa mère Sylvie Bernatchez, une entreprise familiale spécialisée dans l'agriculture biologique et la distribution de safran et de paprika.
Construction de la serre :
Afin d'agrandir l'entreprise familiale, Teasdale et Bachand ont acheté une vieille structure de serre en métal d'un fermier retraité de la région. La serre qu'ils ont achetée était plus longue que nécessaire et a donc été divisée en deux structures indépendantes. L'une des serres est vitrée avec une seule couche de polyéthylène, l'autre a une toile de polyéthylène à double couche avec une couche d'air isolante entre les deux.
La serre isolée est chauffée avec une fournaise à air pulsé de récupération qui s'active automatiquement grâce à un thermostat lorsque la température descend en dessous du seuil établi. Le système de chauffage s'arrête automatiquement lorsque la température de consigne est atteinte.
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Ventilation :
Les côtés des deux serres s'ouvrent au besoin pour laisser entrer l'air frais. La serre isolée dispose également d'un ventilateur activé par thermostat qui évacue la chaleur lorsque le bâtiment atteint une température définie.
Saison de culture : La serre chauffée peut produire pendant environ trois saisons, à partir d'avril. La partie non isolée est limitée aux mois les plus chauds seulement.
Type de culture & rendement :
La serre isolée est utilisée principalement à des fins commerciales, pour la culture du safran et du paprika. Elle permet des cultures sur trois saisons et la germination de 10 000 plants annuels de paprika et de safran qui seront finalement plantés dans les champs (environ 50 000 pi²) de la mi à la fin juin.
Le couple utilise l'autre serre pour cultiver des légumes pour leur propre consommation tels que tomates, concombres, choux, etc.
Coût total des matériaux :
2500 $ au total pour les deux serres - voir les choix de matériaux de serre ici.
Système d'irrigation :
La serre utilisée pour la production alimentaire dispose d'un système d'irrigation avec de l'eau pompée d'un étang voisin. Cette eau non traitée est impropre à la consommation, mais parfaite pour le jardinage. L'autre serre et les champs n'ont pas de système d'irrigation automatisé.
Niveau de satisfaction :
« On adore, parce que pour nous, c'est comme une extension de la maison, puisqu'on préparait nos semis dans notre petit solarium attenant », dit Laurent.
« On a eu quelques petits pépins avec la fournaise la première année et parfois la serre était trop froide. On a fait des ajustements et on a bon espoir pour l'hiver qui vient. »
Et l'autosuffisance ?
L'objectif principal de l'installation de la serre était l'expansion de leur entreprise, mais sur le plan personnel, ils aspirent à l'autosuffisance, du moins pendant les mois d'été. Pour y parvenir, Laurent et Frédéric ont planté plusieurs arbres fruitiers et ils ont quelques têtes de bétail pour produire leur propre viande. Les surplus de légumes sont mis en conserve ou congelés, et ceux impropres à la consommation humaine sont utilisés pour nourrir les animaux. Les déjections animales sont transformées en fumier qui sera utilisé pour les cultures de l'année suivante.
Recommandations pour ceux qui veulent se lancer ?
« Soyez bien préparés à l'avance, et si possible, faites monter la serre avant le froid de l'hiver pour être prêts à démarrer dès que le temps se réchauffe au printemps. »
« Cherchez des matériaux d'occasion avant d'acheter du neuf. Ça peut prendre du temps, mais on trouve souvent des structures de serres usagées en ligne, ainsi que de vieilles fenêtres et portes. Ça permet d'économiser sur les coûts et d'éviter que les matériaux ne finissent à la décharge. »
« Assurez-vous de composter ! »
Si vous avez un projet de serre en climat froid, veuillez documenter la construction et l'expérience et nous en faire part dans les commentaires ci-dessous.
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Maîtriser la construction d'une serre en climat froid est une étape. L'appliquer concrètement à un projet de construction ou de rénovation, en est une autre. Explorez ces guides conçus pour les chantiers québécois et francais:
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