Organisation du frigo - comment l'optimiser pour réduire le gaspillage alimentaire (et pourquoi c'est important)

Prévenir le gaspillage alimentaire - organisation optimale du frigo

Saviez-vous qu'il existe un ordre ou une disposition idéale pour organiser les aliments dans le réfrigérateur ? Une manière qui pourrait aider à prévenir le gaspillage alimentaire, à réduire les factures d'épicerie et à améliorer la durabilité de votre foyer ? Alors, pour mettre les choses en contexte - vous rentrez chez vous avec vos achats hebdomadaires de chez Costco, chargé de plus de sacs et de boîtes que vous ne pouvez en compter, et puis l'angoisse vous saisit… « Vais-je réussir à tout faire rentrer dans le frigo ?! »

Si vous êtes comme moi, en rentrant à la maison, vous faites une tentative peu enthousiaste pour vous assurer que tous les légumes restent ensemble, que les viandes sont séparées et que les produits laitiers sont sur une autre étagère, tout en repoussant les enfants affamés qui veulent savoir ce qu'il y a pour le dîner.

Il est très facile de simplement passer au magasin pour remplacer les aliments qui se flétrissent par des produits frais, bien qu'il semble que nos habitudes collectives aient commencé à changer ces dernières années, alors que les gens cherchent des façons de réduire leurs factures domestiques. Je suis la première à admettre que je suis coupable d'acheter trop de produits alimentaires que j'oublie ensuite, et une semaine plus tard, je trouve un sac d'épinards à moitié flétri avec lequel je jurais que j'allais faire des smoothies santé… Alors, pourquoi est-ce important - au-delà bien sûr de vider nos comptes en banque sans raison ?

Le gaspillage alimentaire est-il un problème aux États-Unis et au Canada ? Alerte au divulgâcheur - Oui, ça l'est !

Aux États-Unis seulement, on estime que le gaspillage alimentaire représente de 30 à 40 % de l'ensemble de l'approvisionnement alimentaire. Cette estimation, basée sur des chiffres de 2010 du Service de recherche économique de l'USDA, suggère que cette perte alimentaire aux niveaux du détail et du consommateur correspondait à environ 133 milliards de livres, d'une valeur de 161 milliards de dollars.

En moyenne, le ménage canadien produit environ 140 kilogrammes (ou 308 lb) de déchets alimentaires par an, ce qui coûte environ 1 100 $. Pensez aux économies à réaliser, parmi d'autres avantages d'un mode de vie zéro déchet !

Pour le Canada en tant que pays, un énorme 2,2 millions de tonnes de nourriture comestible est gaspillée chaque année, avec une valeur estimée à plus de 17 milliards de dollars. Cela équivaut également à 9,8 millions de tonnes de CO2, soit 2,1 millions de voitures sur la route, ce qui contribue considérablement à l'empreinte carbone globale du Canada. Maintenant que j'ai vidé mon sac, vous pouvez passer directement à la section de nos meilleurs conseils pour l'optimisation du frigo ici, ou continuer à lire si vous êtes intéressé par plus de faits !

Cette quantité de déchets a des impacts considérables sur la société, et potentiellement sur la production de gaz à effet de serre comme le méthane :

• Des aliments qui auraient pu aider à nourrir des familles dans le besoin sont actuellement envoyés dans les sites d'enfouissement.
• Les sites d'enfouissement libèrent du méthane lors de la décomposition des déchets alimentaires organiques. Le gros problème avec le méthane est son potentiel de réchauffement global (PRG), qui est un calcul permettant aux experts de comparer les effets des émissions de n'importe quel gaz à ceux du dioxyde de carbone. Selon le Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat, au cours des dernières décennies, le méthane a réchauffé la planète jusqu'à 86 fois plus que le CO2.
• La terre arable, l'eau, la main-d'œuvre et l'énergie sont gaspillées en quantités énormes pour produire, transformer, emballer et transporter une quantité inquiétante de nourriture qui sera simplement jetée. Tout cela s'ajoute inutilement à l'empreinte carbone de l'industrie agricole qui ne cesse de croître à mesure que les populations augmentent.

Les États-Unis et le Canada ont-ils donc un objectif pour réduire les pertes et le gaspillage alimentaires ?

En 2015, l'USDA s'est associé à l'Agence américaine de protection de l'environnement pour fixer un objectif de réduction de 50 % du gaspillage alimentaire aux États-Unis d'ici 2030. Le Canada s'est engagé dans le Programme de développement durable à l'horizon 2030 des Nations Unies, y compris l'Objectif de développement durable 12.3, qui fixe également un objectif de -

« réduire de moitié le gaspillage alimentaire mondial par habitant aux niveaux du détail et de la consommation et réduire les pertes alimentaires le long des chaînes de production et d'approvisionnement, y compris les pertes après récolte » d'ici 2030.

Quelles estimations de base des pertes et du gaspillage alimentaires seront utilisées pour mesurer les progrès vers cet objectif de réduction de 50 % ?

Les États-Unis ne disposent actuellement pas d'une seule estimation de base des pertes et du gaspillage alimentaires. Au lieu de cela, deux mesures très différentes décrivent la quantité de pertes et de gaspillage alimentaires aux États-Unis :

• Estimations de l'EPA : 2010 a été choisie comme année de référence pour les États-Unis avec 218,9 livres de déchets alimentaires par personne envoyées à l'élimination. L'objectif de réduction des pertes et gaspillages alimentaires de 2030 vise à réduire de 50 % les déchets alimentaires allant dans les décharges, pour atteindre 109,4 livres par personne.
• Estimations de l'USDA : le montant des pertes et du gaspillage alimentaires de l'approvisionnement alimentaire aux niveaux du détail et de la consommation : en 2010, les pertes et le gaspillage alimentaires aux niveaux du détail et de la consommation représentaient 31 % de l'approvisionnement alimentaire, soit 133 milliards de livres et près de 162 milliards de dollars.

Aucune de ces estimations ou initiatives ne fournit une évaluation complète du gaspillage alimentaire aux États-Unis ou au Canada. Cependant, des réductions partout permettront de progresser dans la réduction des pertes alimentaires et des graves impacts environnementaux associés à la mise en décharge des aliments.

Soyons réalistes, l'argument en faveur des aliments génétiquement modifiés repose principalement sur la capacité de nourrir tout le monde à l'avenir - et pourtant, nous jetons actuellement 30 à 40 % de ce que nous produisons. Il semble assez évident qu'éviter de gaspiller de la nourriture est un très bon plan, et nous pouvons tous faire de notre mieux pour aider.

Nous pourrions également supposer que manger plus de produits de saison et cultivés localement devrait également figurer en bonne place sur la liste des actions à entreprendre pour vivre de manière durable.

Ci-dessus se trouve la version officielle du gouvernement du Canada sur la manière dont il prévoit de résoudre le problème du gaspillage alimentaire - veuillez noter que les solutions sont classées de la plus à la moins souhaitable - et que mettre les matières organiques dans le bac de recyclage pour produire du Gaz Naturel Renouvelable (autrefois considéré comme une option verte) n'est plus considéré favorablement, car il fuit du système de distribution de gaz naturel tout comme le gaz ordinaire (une des principales raisons pour lesquelles le gaz naturel est progressivement abandonné dans les maisons).

Optimiser les frigos, connaître les bases de votre frigo et de vos aliments !

Cela peut surprendre la plupart des gens, mais l'endroit où vous placez vos aliments dans le frigo est vraiment important pour aider à réduire le gaspillage alimentaire. Voici un guide étape par étape sur les produits qui devraient aller où :

• Étagère du haut – réservez cet emplacement de choix pour les restes, les boissons, les aliments à manger rapidement, les baies et les herbes.
• Étagères du milieu - selon le nombre d'étagères que vous avez dans votre frigo, celles-ci devraient être utilisées pour le lait, les œufs et les produits laitiers.
• Étagère du bas - c'est la partie la plus froide de votre frigo et il est préférable de la réserver pour les viandes crues, la volaille et les fruits de mer. Il est toujours préférable de conserver ces produits alimentaires dans des contenants ou des plateaux réutilisables et scellés pour éviter que des gouttes ne contaminent les aliments en dessous.

La plupart des frigos ont des tiroirs avec des bouches d'aération réglables qui vous permettent de contrôler le niveau d'humidité. Notre conseil est d'en régler un sur une humidité élevée (fermé avec moins de circulation d'air) et un sur une humidité basse (ouvert avec plus de circulation d'air).

Le tiroir à haute humidité devrait abriter la plupart de vos légumes, en particulier ceux qui peuvent se flétrir. Ce seraient les carottes, les légumes-feuilles, les épinards, le brocoli, le chou-fleur, les asperges, le concombre, les haricots verts, la laitue et les poivrons.

Dans votre tiroir à faible humidité, vous devriez mettre les fruits et les légumes qui ont tendance à pourrir et à se décomposer, comme les pommes, les poires, les raisins, les champignons, les mangues, les pêches, les oranges et les citrons.

Si vous avez un tiroir à charcuterie, celui-ci devrait abriter les fromages et les charcuteries (si c'est votre truc), assurez-vous simplement d'avoir une bonne bouteille de vin rouge à portée de main !

Comment faire fonctionner un frigo au mieux

La porte du frigo est la partie la plus chaude du frigo. Hé, c'est peut-être pour ça que le lait tourne parfois ? On pourrait y remédier en s'assurant que la porte du frigo n'est pas laissée ouverte pendant de longues périodes. Laisser la porte ouverte laisse l'air frais s'échapper par le bas et augmente considérablement la température de votre frigo.

Un réfrigérateur est idéalement réglé à 4 degrés Celsius ou 39 degrés Fahrenheit - et il n'est jamais inutile de vérifier avec un thermomètre de frigo séparé, car nous avons vu certains thermomètres intégrés être assez imprécis.

Certains produits alimentaires libèrent un gaz appelé éthylène, qui peut accélérer le processus de maturation des aliments voisins. Ainsi, pour que vos aliments durent plus longtemps, séparez les aliments qui produisent de l'éthylène de ceux qui peuvent être endommagés par celui-ci. Vous devriez conserver ce type de produits facilement périssables dans un sac lâchement noué, loin des aliments déjà mûrs.

Aliments à garder séparés dans le frigo pour éviter qu'ils ne se gâtent

Les aliments courants qui sont de grands producteurs d'éthylène dans les frigos sont :

• Pommes
• Abricots
• Avocats
• Bananes en cours de maturation
• Cantaloup
• Figues
• Melon miel
• Kiwis
• Mangues
• Nectarines
• Papayes
• Fruit de la passion
• Pêches
• Poires
• Plantains
• Prunes
• Pruneaux
• Coings
• Tomates

Les aliments courants qui mûrissent ou se gâtent prématurément à cause de l'éthylène dans les frigos sont :

• Bananes non mûres
• Haricots verts
• Endive belge
• Brocoli
• Choux de Bruxelles
• Chou
• Carottes
• Chou-fleur
• Concombres
• Aubergine
• Légumes-feuilles
• Laitue
• Okra
• Persil
• Pois
• Poivrons
• Épinards
• Courge
• Patates douces
• Cresson
• Pastèque

Il n'est donc pas surprenant qu'au Canada, les aliments les plus gaspillés soient les légumes, représentant 30 %, suivis des fruits à 15 %, des restes à 13 %, du pain et des produits de boulangerie à 9 % et des produits laitiers et œufs à 7 %. Pour mettre cela en perspective, en moyenne chaque jour au Canada, nous gaspillons 470 000 têtes de laitue, 2 400 000 pommes de terre, 750 000 pains, 1 225 000 pommes, 1 000 000 de tasses de lait et 555 000 bananes !

Nous savons tous que l'achat en gros est moins cher, et il est parfois plus facile de le faire que de devoir retourner au magasin tous les quelques jours pour se réapprovisionner. Je sais que ce n'est certainement pas dans mon top 10 des choses à faire ! Cependant, faire cela n'est pas toujours si économique, car cela peut entraîner un gaspillage alimentaire supplémentaire et jeter des dollars durement gagnés à la poubelle.

Alors, la prochaine fois que vous penserez que vous allez passer à travers cet énorme sac de légumes verts ou réussir à manger toutes ces pommes de terre et ces pains, rappelez-vous de prendre du recul et de réfléchir ;

« Ai-je vraiment besoin de tous ces produits ? »

Il est préférable pour tout le monde d'être plus conscient de vivre de manière plus durable (et économique). Au minimum, c'est une bonne matière à réflexion…

Approfondissez votre expertise en construction durable

Maîtriser une technique comme le l'organisation du frigo est une étape. L'adapter aux différents climats et normes de construction, que ce soit en Europe ou en Amérique du Nord, en est une autre. Explorez ces guides essentiels pour des projets réussis, peu importe votre région :

• Culture intérieure : Comment cultiver des micropousses dans votre maison.
• Choix alimentaires : Comment votre alimentation affecte le changement climatique.
• Gestion des déchets : Éliminer correctement les déchets ménagers - compostage, recyclage et ordures.

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